FOODIT OUTLINE Small is Smart 小さなお店の可能性を語り尽くす 2023.11.15(水) 14:00-16:30 オンライン開催|参加無料

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ABOUT

-小さなお店の可能性を語り尽くす-

2015年に「外食の未来が生まれる場所を作る」というコンセプトでスタートしたFOODIT。今年は「 FOODIT ONLINE」 として、「Small Restaurant」という新たな潮流に注目し、外食のこれからの可能性について議論を深めます。

ニッチ化が進み、行き詰まりを見せる業態開発。そして未曾有の人手不足やインフレ時代の到来など、コロナ禍が過ぎ去った今でも、外食の未来を見通しづらい環境が続いています。そんな中でも、元気なお店が続々と生まれ、熱い注目を集めているのが「小さなお店 (Small Restaurant)」です。

そこで今年のFOODITは、従来の「個人店」「ワンオペ」の概念には収まらない、Small Restaurantの大きな可能性に注目します。
いまや、Small Restaurantは資金やリスクの不安から「消極的に」選ぶ選択肢ではなくなりつつあります。そんなSmall Restaurantの最前線では、どのような挑戦や変革が進んでいるのでしょうか。そこで得られる知見や学びは、すべての飲食店にとっての大きな学びや気付きにも繋がるはずです。
FOODIT ならではのテクノロジー目線はもちろんのこと、それにとどまらない広い視野で「Small is Smart」という新たな価値観をお伝えします。

TIME TABLE

タイムテーブル

「Small is Smart」という着眼点で、小さなお店にフォーカスする2時間半!
未来へのビジョンや具体的な取り組みなど、ゲストから深くお話をうかがいます!

14:00 ー 14:05 5min

オープニングトーク「あえてSmallにこだわる、小さなお店の無限の可能性」

中村 仁

株式会社トレタ
代表取締役CEO

大手家電メーカー、外資系広告代理店を経て、2000年から飲食店経営。Twitterを活用した集客が評価され「外食アワード2010」受賞。2013年株式会社トレタ創業。外食産業の未来を考えるカンファレンス「FOODIT TOKYO」実行委員長も務める。著書に「外食逆襲論」(幻冬舎/2019年10月)

子安 大輔

株式会社カゲン
代表取締役

1976年生まれ。東京大学経済学部を卒業後、株式会社博報堂に入社。マーケティングセクションにて、食品や飲料、金融などの分野の戦略立案に携わる。2003年に飲食業界に転身し、共同で(株)カゲンを設立。飲食店や商業施設のプロデュースやコンサルティングを中心に、食に関する企画業務を広く手がけている。著書『「お通し」はなぜ必ず出るのか』『ラー油とハイボール』(ともに新潮新書)。

14:05 ー 14:45 40min

"Small" という自由な生き方

有澤 まりこ

東新宿サンラサー

スパイス料理研究家。カウンターのみ5席のお店「東新宿サンラサー」店主。
中学時代にオレンジページに載っていたチキンカレーに魅せられ、dancyuに載っていた南インドのミールス特集をきっかけに、インド料理の世界へ足を踏み入れる。
「ココロとカラダに優しいゴハン」をモットーに、日々の気温や天候など、その日の様子に合わせてチューニングされるカレーが特長。

聞き手 中村 仁株式会社トレタ 代表取締役 CEO
子安 大輔株式会社カゲン 代表取締役
14:45 ー 14:55
休憩10min
14:55 ー 15:35 40min

小さなお店の限界を突破するテクノロジー

山本 雄士

株式会社DFA Robotics
執行役員 CRO / セールスディレクター

リクルートから分社独立した株式会社ネクスウェイに2013年入社。B2B向けマーケティングのトップセールスとして従事する。その後AICROSS株式会社にセールスマネージャーとして参画し、2019年東証マザーズ上場達成。2021年11月に株式会社チェンジへ入社。新規事業立ち上げ後、子会社化したDFAへ出向。CRO(最高収益責任者)に就任する。

聞き手 中村 仁株式会社トレタ 代表取締役 CEO
子安 大輔株式会社カゲン 代表取締役
15:35 ー 15:50
休憩15min
15:50 ー 16:30 40min

Small is Smart 小さなお店の可能性を語り尽くす

大久保 伸隆

株式会社ミナデイン
代表取締役

1983年生まれ。千葉県出身。大学卒業後、不動産会社を経て、2007年エー・ピーカンパニー入社。店長などの現場から事業部長などを経て、2012年取締役営業本部長に就任、東証マザーズ上場、東証一部への市場変更を経験し、2014年に副社長就任。アルバイトをやる気にさせる独自の取り組みは「カンブリア宮殿」などに紹介される。2018年6月に退社。同年7月にミナデインを設立し、代表取締役に就任。「まちに、個性を。」というビジョンのもと、『烏森百薬』(東京・港区新橋)、『飛鳥山公園APRON MARK』(東京・北区王子)などを経営。飲食店の経営を通じて、日本各地のまちづくりのプロデュースにも携わる。独自の経営モデルは『ガイヤの夜明け』で紹介される。著書に『バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する』(幻冬舎)

聞き手 中村 仁株式会社トレタ 代表取締役 CEO
子安 大輔株式会社カゲン 代表取締役

OUTLINE

開催概要

イベント名
FOODIT ONLINE - Small is Smart 小さなお店の可能性を語り尽くす -
日時
2023年11月15日(水)
14:00~16:30※1
参加視聴方法
無料。登録されたメールアドレスに、後日視聴ページのURLをお送りいたします。リアルタイムでなくとも後日あらためてご視聴いただけます(見逃し配信)※2
主催
FOODIT TOKYO 実行委員会
〒141-0031 東京都品川区西五反田7-22-17 TOCビル8F
お問い合わせ
hello@foodit.tokyo
  • 状況により開催時間は予告なく変更になる場合がございます。予めご了承ください。
  • 本イベントはオンライン配信のみの開催です。